La cantina Merenda coi Corvi è situata a Pinerolo (TO), sulla ripida collina di Monteoliveto a circa 420 m s.l.m. I vigneti si sviluppano su un’area di tre ettari, di cui poco più di un terzo destinato a viticoltura, con esposizione a sud e suoli di medio impasto che favoriscono una maturazione equilibrata delle uve.
Dal punto di vista produttivo, la cantina Merenda coi Corvi si distingue per la sua moderna struttura tecnologica e tecniche di vinificazione avanzate. I processi sono gestiti in vasche inox a temperatura controllata, con fermentazioni curate e affinamenti in barriques di rovere francese. Utilizza anche la tecnica del bâtonnage, ovvero il rimescolamento delle fecce fini per sviluppare complessità e consistenza nei vini.
La produzione è volutamente limitata ad alta qualità: resa ridotta rispetto ai disciplinari ufficiali e volume annuale sotto le 3.500 bottiglie, per preservare l’identità e il carattere distintivo dei vini.
Tra le etichette rappresentative figurano:
Merenda coi Corvi unisce l’attitudine sperimentale a una forte identità territoriale: unisce lavorazioni minuziose in cantina con il rispetto per le varietà locali e il paesaggio pinerolese. La cantina è un esempio di come sostenibilità, cura agronomica e tecniche contemporanee diano vita a vini autentici e rappresentativi del territorio.
