Cantina Dellerba

A conduzione familiare e con una presenza giovane e dinamica, l’azienda coltiva personalmente filari dove predominano vitigni autoctoni locali come Freisa Pinerolese, Barbera, Doux d’Henry e Malvasia per vini bianchi. Il rispetto per la biodiversità e il legame diretto con il territorio sono pilastri dell’identità aziendale  .

Lo stile produttivo è improntato alla sostenibilità ecologica: dall’utilizzo del letame dell’allevamento bovino di razza piemontese come fertilizzante naturale, fino a pratiche agronomiche che favoriscono il suolo e l’infiltrazione dell’acqua, senza lavorazioni invasive  . In cantina, l’energia proviene da pannelli solari e le pareti in pietra lavica, ricche di vene d’acqua, offrono umidità ideale per l’affinamento naturale dei vini  .

Tra le etichette rappresentative si distinguono:

• Brigit Bianc: Malvasia 100 %, vino bianco DOC dal profilo fresco e vivace, con spiccata acidità dovuta agli importanti sbalzi termici tra giorno e notte .
• Brigit Rosé: Freisa 100 %, rosato dal colore fragrante, ottenuto tramite fermentazione controllata per preservare freschezza e intensità aromatica .
• Remu: Pinerolese Rosso DOC da uve di vigne vecchie, blend di varietà autoctone con vendemmia mirata alla maturazione piena o sovramaturazione per note floreali gourmande .
• La Bifa e La Bifa d’Bosch: due versioni di Barbera Pinerolese DOC provenienti da vigneti collinari esposti diversamente; in particolare, la “d’Bosch” affina 8 mesi in botticelle da 1000 L, offrendo un ingresso morbido e finale vigoroso .
• Gros d’Henry: Doux d’Henry 100 %, fermentato e affinato in acciaio e bottiglia; freschezza e armonia sono i tratti distintivi del sorso .
• Facta: metodo classico da Doux d’Henry, con affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 34 mesi, note di crosta di pane, fiori bianchi e frutta secca .

La Cantina Dellerba combina una radicata tradizione territoriale – vitigni autoctoni, vendemmia manuale, strutture in pietra – con una filosofia moderna di sostenibilità ed equilibrio ambientale. Ogni vino riflette il territorio del Pinerolese e il rispetto per il paesaggio, offrendo un’esperienza autentica e armonica.

Pinerolo – Strada Costagrande